主营:生产、销售食品机械、环保机械、汽车配件。...
发布时间:2020-07-08 02:36:57
嫩化技术在西式火腿中应用非常广泛,近年来,在中式酱卤肉制品中也有部分应用,工艺基本和西式火腿相同,但嫩化程度可以适当降低,因为传统的酱卤肉制品一般都采用高温杀菌,若嫩化程度过高,高温杀菌后,产品就可能失去本该含有的,产品组织结构会大大降低,甚至杀菌后的产品会变成肉泥,失去本该拥有的风味,所以,对于注射类产品来说,因注射过程本身就是一个针头对产品的嫩化过程,所以注射后的产品可以不再进行嫩化工艺,而对于非注射类产品,为了提高腌制效果,改善产品风味和口感,可以采用无孑L针头适当对其注射嫩化,以提升产品质量。
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我们现在天天在提倡要食品安全,卫生,健康。食品包装的重点在于不让食品在短期内不会腐坏变质,有利的包装条件就是重中之重。食品腐bai变质的原因主要有因微生物的繁殖引起食品腐bai变质;因空气中氧的作用引起的氧化变质;因食品内部所含氧化酶、过氧化酶等的作用,产生水蒸气和二氧化碳致使食品变质。采用真空包装机是明智的选择,它可以抽走食品袋中的空气,安徽立式真空包装机,在真空状态中,隔绝空气就不容易滋生细菌。真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气,达到预定真空度后完成封口工序。
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